Ott 30 2021
la zucca dell’alessandrino 30 10 2021
SIGILLI, LA ZUCCA DELL’ALESSANDRINO
Dalla buccia spessa e la polpa giallo – aranciato, è molto dolce e zuccherina e trova impiego in pasticceria
Leggi cosa sono “I Sigilli di Campagna Amica”
Esistono tante varietà diverse di zucca nel nostro Paese. Le forme, dimensioni, colori più disparati mostrano davvero cos’è la biodiversità genetica di una specie. Ogni zucca poi ha un suo utilizzo. Quella migliore per i dolci, quella per i piatti salati o ancora quella adatta alle decorazioni di Halloween. Insomma ce n’è davvero per tutti i gusti.
Tra
i sigilli di Campagna Amica del Piemonte segnaliamo, oggi, per
l’appunto una zucca: la zucca
di Castellazzo Bormida.
Coltivazione tradizionale della provincia di Alessandria e in
particolare nella pianura bagnata dal fiume Bormida, questa zucca
mostra una buccia spessa e la polpa giallo – aranciato. È molto
dolce e zuccherina e trova impiego in pasticceria. La zucca,
originaria dell’America centrale, è stata coltivata in Europa, fin
dal XVI secolo. La provincia di Alessandria, ed in particolare la
zona di Castellazzo Bormida, è stata, per un lungo tempo, uno dei
luoghi di maggior coltivazione di questa specie.
I metodi di
coltivazione e di conservazione non hanno subito variazioni
significative negli ultimi decenni.
La presenza e la coltivazione
della zucca a Castellazzo Bormida risale a tempi remoti ed è stata
documentata da studi storici locali.
Il custode di questa straordinaria varietà è Gabelli Enrico dell’omonima azienda agricola che risiede a Castellazzo Bormida e che vende i suoi prodotti al mercato di Campagna Amica di Alessandria.
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