Gen 29 2021
l’arte in pasticceria 29 01 2021
L’ARTE IN PASTICCERIA
è il risultato finale, prima serve la precisione!
—Iginio Massari, il Maestro dei pasticceri italiani, è stato il protagonista dello Skill Test di MasterChef Italia di ieri. Al centro della prova, sempre estremamente tecnica, gli involucri: per lui, i concorrenti in gara hanno dovuto creare una vera sfera gourmet di cioccolato con dentro un tiramisù, con una salsa di cioccolato calda per il servizio finale. L’ostacolo peggiore, ovviamente, il temperaggio del cioccolato: Massari lo ha eseguito davanti agli occhi degli aspiranti chef, per una dimostrazione che è diventata un atto di magia e di vera poesia in cucina.
Francoforte 29 01 2021 www.flaminiocozzaglio.info flcozzaglio@gmail.com
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