Flaminio Cozzaglio

OGNI TANTO NE DICE UNA GIUSTA! Dall’Avvenire: i social non sono la pattumiera delle fake news, come dicono molti. —Videomessaggio. Papa Francesco ai giovani: diffondete il Vangelo anche con i social.

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IL CHINOTTO DI SAVONA

Dalla Stampa; è anche presidio Slow Food.

—Con la sua qualità e il suo aroma molto apprezzati, il chinotto di Savona è conosciuto anche come Citrus myrtifolia. È un agrume che appartiene alla famiglia delle Rutaceae. I frutti assomigliano a piccole arance: crescono a grappoli e si raccolgono tra settembre e novembre. Fu grazie ad un navigatore di Savona che, nel XVI secolo, dalla Cina arrivò in Italia. Nel tratto compreso tra Varazze e Finale Ligure, viene coltivato il chinotto di Savona, in un territorio abbastanza ristretto.

Il chinotto ha conosciuto il suo massimo splendore dopo l’Ottocento. Con lo sviluppo della pasticceria di canditura e la realizzazione di sciroppi, bevande e digestivi a base di chinotto. Negli Anni Venti del Novecento iniziò la crisi produttiva. E il chinotto diventò un prodotto marginale.

Ancora oggi sono poche le piante coltivate nel savonese. Ma proprio per questo Slow Food si è impegnata nella tutela e nella conservazione di questa specie valorizzandone la coltivazione, rilanciando l’arte della canditura e favorendo la commercializzazione del chinotto in qualità di prodotto tipico.

A rendere particolare il chinotto di Savona, che nasce da un arbusto sempreverde, sono il profumo intenso e gradevole, una buccia molto sottile di colore che varia tra il giallo e l’arancione, una polpa gialla non molto sugosa, un gusto tendente all’amarognolo e la presenza di circa 10 spicchi.

La preparazione più famosa è quella dell’omonima e famosa bevanda gassata. Che viene solitamente servita come aperitivo ed è caratterizzata da un retrogusto amarognolo, ma molto gradevole. Inoltre, il chinotto di Savona viene utilizzato per la preparazione di canditi usati per le decorazioni di torte e dolci, conserve e mostarde.

Fiori e foglie dell’agrume vengono impiegate per preparare prodotti di erboristeria, come le tisane detox, quelle che favoriscono il processo digestivo e le tisane rilassanti che conciliano il sonno. Ci sono poi i Chinotti canditi di Savona venduti in piccoli vasetti e solo nelle poche caffetterie e pasticcerie storiche ancora esistenti del centro di Savona.

Più diffuso è il Chinotto sciroppato, che a Savona si trova anche in alcuni supermercati: con l’aggiunta di acqua fredda e di qualche cubetto di ghiaccio si trasforma in una squisita bevanda rinfrescante e dissetante. Aggiungendo al Chinotto sciroppato una dose abbondante di prosecco si prepara uno squisito aperitivo. Ma con il Chinotto di Savona si preparano anche delle deliziose marmellate, da spalmare sul pane caldo, per una colazioni o merende genuine.

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ENRICO PIRONDINI RICORDA

d’avermi presentato Giuseppe Caleffi, riporto il brano che scrissi il 30 gennaio 2016…

—Appoggiata ai muri dell’Osteria, la casetta degli ultimi anni di Antonio Ligabue, ospite degli amici Caleffi, che Giuseppe ha trasformato in un piccolo museo, quadri, copie, colori, strumenti, dischi; e ha scritto un libro, Giuseppe Caleffi, assieme a un altro amico, Ezio Aldoni, anche lui con la passione degli uomini forti, alla Guareschi.
La gioia che sprizza dagli occhi di Giuseppe, m’ha regalato il libro, quando parla di Ligabue….

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A ISOLA DOVARESE

una delle 13 stelle d’Italia, presentata dalla Provincia!

—Stella verde nella guida Michelin 2021 al ristorante La Crepa. Un premio importante assegnato a solo 13 ristoranti in tutta Italia per la promozione di una cucina sostenibile. Una stella con un valore particolare che guarda al futuro e rappresenta il riconoscimento di un modo di lavorare che nel corso degli anni i titolari, Fausto, Franca e Laura Malinverno hanno messo in pratica e consolidato. «E’ un premio trasversale – spiega Federico Malinverno –, la conferma dell’impegno profuso nel corso degli anni, che parte dalla coltivazione dei prodotti nel nostro orto e prosegue con la produzione del vino con l’uva del nostro vigneto. Un lavoro di squadra grazie a tutto lo staff (composto da 22 persone titolari compresi, ndr)». Ma La Crepa mette in atto scelte sostenibili a 360 gradi: dalla lavanderia interna, all’utilizzo di detersivi ecologici, alla raccolta differenziata di tappi per una cooperativa di Cremona, alla produzione della giardiniera grazie ad un progetto con il carcere cittadino fino ad arrivare alla mobilità sostenibile. Proprio di recente infatti all’esterno del ristorante è stato collocato un service point per le biciclette. E per il prossimo anno ci sono già idee innovative come ad esempio l’acquisto si arnie per produrre il miele, anche questo a chilometro zero.

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TUTTI SCOPRONO PIRONDINI!

Oggi Italia 1 ha rispolverato l’intervista che fece a Maradona negli anni 80, che oggi Enrico ricorda con parole che lasciano il segno: “Ti dirò, aveva un’intelligenza superiore, rispettava il lavoro degli altri, aiutava le persone in difficoltà, ai compagni di squadra non ha mai fatto pesare il suo talento……

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LEZIONE AI POLITICI ITALIANI

Biden: non siamo in guerra tra noi, il nemico è il virus.

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I COSTUMI CAMBIANO Oggi, lo ammettesse, sarebbe orgoglioso; titolo dal Corriere. —Frédéric Chopin era gay ma la sua omosessualità è stata a lungo occultata o passata sotto silenzio: sia quando era vivo che in seguito dai suoi biografi

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L’OSPEDALE DI CREMONA RINGRAZIA

GRAZIE A MARIO SILLA

INSIEME ABBIAMO RACCONTATO LA SALUTE E LA SANITA’

PRIVILENGIANDO L’INFORMAZIONE UTILE AI CITTADINI

Chi lavora con noi sa che le notizie hanno la priorità. Per questo i giornalisti sono anzitutto colleghi e spesso amici. E’ il caso di Mario Silla che ha diretto per molti anni Cremona1, CremonaOggi e OglioPoNews.

Con lui abbiamo raccontato la salute e la sanità, attraverso notizie quotidiane, approfondimenti e appuntamenti che hanno segnato il passo. Un esempio per tutti è “Pronto dottore”. L’ultima fatica? “Chirurgia Live”.

A Mario Silla va la nostra riconoscenza per un rapporto di collaborazione fatto di idee, accordi e disaccordi, conversazioni proficue e scambi (anche accesi) di opinioni. Il desiderio di ringraziarlo nasce dall’autenticità della relazione professionale costruita nel tempo e dalle esperienze giornalistiche condivise a favore del servizio pubblico.

Con gratitudine.

(Stefania Mattioli – Comunicazione ASST di Cremona)

LA LEGGE DEL PIU’ FORTE – millesettecentonovantasei

La lezione di oggi, sempre tratta dall’archivio di www.errorigiudiziari.com, è che non basta esser pregiudicati per esser colpevoli di tutti i reati che passano! —Dopo sette anni e quattro gradi di giudizio con la definitiva assoluzione da tutti i reati contestategli, il pluripregiudicato 38enne Giuseppe Valentini, ritenuto il boss dell’omonimo clan di Bitonto (Bari), ha chiesto la somma di 500mila euro quale risarcimento per ingiusta detenzione. La vicenda giudiziaria iniziò il 10 maggio 2004 quando Valentini venne arrestato con le accuse di associazione mafiosa e traffico di droga. In primo grado, il 25 febbraio 2005, fu condannato con rito abbreviato a 14 anni di carcere e in appello, il 13 ottobre 2006, a 2 anni e 4 mesi per il solo reato associativo, mentre venne assolto dalle contestazioni sul traffico di droga. Pena già scontata perché Valentini era stato in carcere dal maggio 2004 all’agosto 2005 e detenuto agli arresti domiciliari fino all’ottobre 2006. Valentini fece comunque ricorso in Cassazione per ottenere l’assoluzione anche dal reato di associazione mafiosa. La Cassazione, nel 2007, accolse con rinvio il suo ricorso e Valentini fu assolto da tutti i reati nell’ottobre 2009 dalla Corte d’Appello di Bari. Ora è lui, assistito dall’avvocato Massimo Roberto Chiusolo, a presentare il conto allo Stato, chiedendo i danni per ingiusta detenzione alla stessa Corte di Appello di Bari che lo aveva giudicato prima colpevole, poi innocente.

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QUI CREMONA – ottocentoventisei

La Provincia scrive della nomina di Petrocelli all’Accademia Walter Stauffer, ma col curriculum che ha andava meglio a dirigere il Ponchielli!

—Nato a Roma nel 1984, il neo Direttore Generale Paolo Petrocelli, è manager e docente universitario, con un’esperienza pluriennale nel campo del management culturale, artistico e musicale in ambito nazionale ed internazionale.
Già Membro del Consiglio di Amministrazione del Teatro dell’Opera di Roma, della Fondazione Accademia Musicale Chigiana di Siena e del Conservatorio di Musica Benedetto Marcello di Venezia, Advisor della Royal Opera House Muscat in Oman e Direttore Associato dell’agenzia artistica internazionale IMG Artists, Petrocelli è attualmente Assistente del Sovrintendente del Teatro dell’Opera di Roma per lo Sviluppo Internazionale e le Relazioni Esterne.

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