Flaminio Cozzaglio

LA QUINTESSENZA DELLA CREMONESITA’ – CINQUECENTO
Fiera: calci sui denti e colpimenti nel vivo, si diceva in linguaggio goliardico, ma non continuo, potrebbero sembrare pettegolezzi, come invece non sono le ultime parole famose del dottor Nicola Cesare Baldrighi, che ha tenuto, informa Prima Pagina, una lectio magistralis, è in grado anche di questa! nell’Aula Magna dell’Università Cattolica:
–Certo ciò che ha detto non piacerà a tutti. Baldrighi ha dichiarato che il Centro Ricerca del Grana Padano ha in fase di completamento un accordo in Francia, appoggiandosi ad una DOP locale, di realizzare là il Grana Padano entro il 2021. “Questo per dare seguito al vero significato della DOP: rispetto del territorio, sostegno alle Comunità dove si allevano i capi di bestiame. Questo seguendo le indicazioni di Papa Francesco di rispettare la terra, dataci in prestito e da conservare per le future generazioni”–
Tutti fittavoli gli allevatori del Consorzio Grana Padano, che dopo lo smarchiato, il similgrana, lo sbiancato, uniti han provveduto a smembrare l’immagine e il prezzo del Grana, adesso si trovan sul muso dal loro presidente un invito che più chiaro non è possibile a camembertizzare il loro formaggio nobile.
Ettore Prandini s’è fatto prender la mano più dal sindacalista che dall’agricoltore:
–Follia anche solo pensarlo–
Poi spiega:
–Ci auguriamo che si tratti solo di un fraintendimento e ci aspettiamo una smentita da parte del diretto interessato, perché pensare di poter produrre il vero Grana Padano in Francia è una follia che va contro la realtà dello stesso disciplinare che ne vieta la realizzazione all’estero. Non credo proprio che ci possa essere una persona di buon senso, soprattutto se alla guida del Consorzio della principale DOP italiana, che potrebbe affermare una cosa del genere. In caso contrario Baldrighi non potrebbe più rappresentare una realtà che nasce per garantire il rispetto della ricetta tradizionale della Denominazione di Origine Protetta più consumata al mondo–
Non potrebbe? Appoggiato com’è da Confagricoltura e Libera unite!
Il sindaco professor Cilecca era presente alla lectio magistralis, fu visto prendere furiosamente appunti per non esser da meno del Nicola Cesare Baldrighi, ch’è solo un po’ più alto di lui, ma non di testa, per concludere:
–L’Epoca che stiamo vivendo va vissuta con entusiasmo e sacralità, noi viviamo un tempo davanti al quale bisogna avere delle visioni di futuro. Visioni che bisogna avere assieme ad un’assunzione di responsabilità profonda che va presa non solo per noi: siamo qui con il rispetto della parola “sapere e conoscenza”, voi avete scelto di sposare queste parole. Un Paese, un territorio non vanno da nessuna parte se non si radicano in queste due parole, che rappresentano il capitale umano, cose di cui non si può fare a meno–
Questo è il Sistema Cremona, questi sono i suoi uomini, e ancor più quelli che tacciono, perché acconsentono!

Cremona 23 03 2018 www.flaminiocozzaglio.info flcozzaglio@gmail.com

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