Flaminio Cozzaglio

RAI E COLDIRETTI Anche in Rai l’ignoranza è diffusa; peggio, rifiutano di imparare. Il dottor Pivantonio ha appena dettato la sua enciclica: “in Fiera a Cremona anticipiamo le tendenze, interpretando l’evoluzione del settore primario”, e loro vanno a parlare di Agricoltura coi Coldiretti, buoni solo a passare dalla stalla ai campi, dai campi alla stalla, con la scusa del cibo naturale! —–Le telecamere Rai hanno incontrato stamattina gli agricoltori di Coldiretti, in agriturismo a Montodine e presso il mercato di Campagna Amica a Crema, per raccontare – alla vigilia della notte di Halloween – la coltivazione della zucca e i molti utilizzi di un prodotto fra i più versatili della cucina italiana. Accogliendo presso l’agriturismo La Sorgente di Montodine una troupe del tg3 Rai Lombardia, l’imprenditore agricolo Roberto Riseri ha raccontato la zucca a 360 gradi: non solo le ricette che propone in cucina (Roberto è cuoco dell’agriturismo che gestisce con i familiari), ma anche la passione per l’intaglio delle zucche, le arancioni decorative, coltivate appositamente per ricavare le tipiche ‘maschere’ di Halloween. La troupe del tg Lombardia si è quindi spostata a Crema, in via Verdi, rivolgendo l’attenzione alle esposizioni di zucche preparate dalle aziende agricole del Mercato di Campagna Amica, dialogando con i produttori che hanno mostrato e raccontato le tante forme e proprietà di un ortaggio sempre più presente nei nostri campi e sulle nostre tavole. In Lombardia, dal 2014 a oggi, gli ettari dedicati alla coltivazione della zucca sono cresciuti da 530 a 836 – sottolinea Coldiretti Cremona – con un aumento generalizzato in tutto il territorio. In provincia di Cremona si è passati da 52 a 82 ettari. La vigilia di Halloween è stata dunque, per gli agricoltori di Coldiretti Cremona, un’occasione per rendere un ulteriore omaggio (dopo le tre riuscitissime ‘feste’ a Casalmaggiore, Crema e in piazza Stradivari a Cremona) alla zucca, regina delle tavole sotto forma di tortelli, prodotto versatile ideale sia per le preparazioni salate che per quelle dolci, da gustare anche abbinato a pasta, carne, formaggi e torte. Le specialità alimentari a base di zucca – spiega Coldiretti Cremona – sono tantissime. Dai tortelli preparati scegliendo una zucca dolce, compatta e un po’ farinosa da unire ad ingredienti speciali come mostarda, amaretti e cioccolata fondente, al risotto ormai apprezzato da nord a sud del paese, ma anche la zucca fritta o al forno, la crema di zucca, e poi il pane di zucca (non troppo dolce, morbido, ottimo per colazioni e merende), la crostata di zucca, la torta di zucca e infine, come leccornia, i semi tostati e salati.
Cremona 30 10 2016 www.flaminiocozzaglio.info flcozzaglio@gmail.com

Trackback URI | Comments RSS