Flaminio Cozzaglio

L’ANIMA SFUGGENTE DEL VINO
Che ci sfuggirà sempre, se cerchiamo di dare i voti al colore, naso e sapore, lavoro si fa per dire su cui campano i nipotini di Veronelli, che ne hanno colto e sfruttato le parole, ci si può guadagnare bene e comunque piuttosto di andare a lavorare, ma non la spinta creatrice: il peggior vino contadino è meglio del miglior vino d’industria!
Anche queste, parole da cogliere cum grano salis: se al vino non fai nulla, in un attimo bevi aceto.
Non vorrei stufare e allora ripeto la battuta di Teobaldo Rivella, Barbaresco e Dolcetto all’antica, sublimi: il vino migliore è quello che piace a te.
Per anni mi son portato a Ceriana, il paese più bello del mondo, cerianaschi che a volte litigano tra loro ma amano te ospite, cartoni dei miei vini abituali, spalluti, da 13° in su, profumi rubati dall’inimmaginabile, prima di rendermi conto che almeno d’estate, mangio solo i loro cibi di tradizione, non ha senso: un profumatissimo Sauvignon con la sardenaira? Una Barbera d’Asti con carni leggere, per fare due esempi?
Soluzione che più pratica non si può, piatti in genere pronti di Giovanna www.dabenedetta.it , vini semplici e intensi, badate bene, non elementari! di Daniele Martini, rintracciabile su Fb, che fa pure l’olio, di taggiasca e vero: matrimoni perfetti!
Per le eccezioni? Spumante classico di Francesco Spagnolli, i Lambrusco di Alberto Paltrinieri, il Gewurztraminer di Andreas Widmann.
Barolo, Barbaresco, Noir, bianchi da Aquila reale eccetera, il resto dell’anno nella nostra cara umida Cremona.

Ceriana 04 08 2013 www.flaminiocozzaglio.info

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