Ago 03 2020
un piatto semplice 03 08 2020
UN PIATTO SEMPLICE Almeno in apparenza, offerto dall’Opinione delle Libertà! —Per la consueta rubrica di cucina oggi vi proponiamo gli “Gnocchi di patate fritti”. Si tratta di un piatto molto stuzzicante molto in voga durante il Settecento, quando a causa di gravi carestie si iniziò ad usare la farina di patate, tubero importato dall’America e inizialmente considerato non commestibile. Tempo di preparazione: un’ora e 5 minuti. Ingredienti per 4 persone: un chilo di patate; 250 grammi di farina; un tuorlo d’uovo; 100 grammi di semola di grano duro; 60 grammi di parmigiano grattugiato; olio di semi e sale q.b.. Preparazione: lavare le patate, lessarle in acqua salata per 25 minuti; successivamente scolarle, pelarle, schiacciarle in uno schiacciapatate e farle raffreddare. In un recipiente impastare la purea di patate con la farina, il tuorlo d’uovo, il parmigiano e un pizzico di sale sino all’ottenimento di un composto compatto e omogeneo; su un tagliere infarinato formare dei filoncini, ricavare degli gnocchi lunghi 3 centimetri e passarli nella semola; in una padella far bollire abbondante olio di semi, immergervi gli gnocchi e farli friggere sino alla doratura, poi, con una schiumarola, versarli su carta assorbente da cucina e servire su un piatto da portata. Buon appetito!
Francoforte 03 08 2020 www.flaminiocozzaglio.info flcozzaglio@gmail.com
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