Flaminio Cozzaglio

INNAMORATO PAZZO, Stefano Mauri di Sussurrandom, blog cremasco di, ehm, alto spirito, e i motivi sono tanti perché i vignaioli Caleffi non si fermano al Lambrusco Rosato, ne inventano altri due tipi irrobustiti con l’ancellotta, poi la Malvasia di Candia, poi due rossi fermi, Cabernet Sauvignon e Terra Forte, e per finire, Grappa eccellente. L’assaggio è possibile perché i Caleffi hanno pure l’Agriturismo! —La Cantina Caleffi si trova a Spineda, nella fertile Pianura Padana, al confine tra la Provincia di Cremona e Mantova. Le viti crescono nella località denominata Regone, zona in tempi remoti di origine palustre che si innesta nel vasto triangolare catino tra il fiume Po e il fiume Oglio. Una terra che la volontà dell’uomo ha strappato ai rovi e alle spine (da cui il nome Spineda), e l’ha trasformata in un terreno fertile, argilloso e caratterizzante del nostro vino. Da quelle parti si lavora, secondo i sani canoni dell’agricoltura sostenibile e di qualità, utilizzando la lotta integrata per contrastare le varie, fisiologiche ostilità che, talvolta la terra presenta, sostanzialmente per produrre unico, ottimo e … da Oscar (Chapeau e Degustare per credere) Lambrusco Casalasco PopRock d’autore. Protagonista di questa tappa settimanale della rubrica Sussurbacco è il sorprendente Le Regone in Fiore, Lambrusco Rosato ottenuto secondi i veri principi della Tradizionale Rifermentazione in Bottiglia, vino che degustato, bevuto come aperitivo sa aprire scenari, mentre se accompagna fritture di pesce (compresa quella fluviale di acqua dolce), frittate (zucchine e cipolle è un puro godimento) o antipasti, beh decisamente incanta e non stanca. Le Regone in Fiore Rosato, arriva da uve Lambrusco Viadanese, Lambrusco Salamino e Fortana. Il colore? Rosato, limpido dai toni che riportano al colore affascinante del melograno. I profumi? Fruttati con sentori di sottobosco (fragola, lampone), fiori ed erbe officinali che, lentamente, ma chiaramente emergono. Il sapore in bocca? Fresco, allegro, sapido, fragrante e … meravigliosamente bevibile.

Ceriana 16 07 2019 www.flaminiocozzaglio.info flcozzaglio@gmail.com

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