Flaminio Cozzaglio

BENEDETTA DAGLI DEI,
ma quasi abbandonata dagli uomini la campagna di Ceriana, dove senza esser Provenza cresce una lavanda profumatissima, dove le patate, se scoperte dai tedeschi, a peso d’oro invaderebbero la Germania, dove dove dove eccetera, per concludere: nemmeno l’olio regna come Dio comanderebbe. Confesso la mia ignoranza, quando parlo con gli amici Coldiretti di Cremona avverto che non so distinguere un germoglio di soia da uno di pomodoro, però di comunicazione me ne intendo: cosa impedisce ai tanti piccoli olivicoltori di fare una cooperativa, ciascuno imbottiglia i suoi 50/100 litri con l’etichetta orgogliosa: “Olio di Ceriana”, e sotto il nome, anche della campagna, e la particella catastale.
Qualche tratto essenziale, poi, certo, scrivere è facile, basta allenarsi qualche ora tutti i giorni; metter d’accordo tante teste diverse, trovare un frantoio, scegliere una commissione d’assaggio, una distribuzione eccetera è parecchio complicato, specie quando sento: anche gli altri saran capaci ma l’olio come lo faccio io non lo fa nessuno!

Ceriana 08 08 2018 www.flaminiocozzaglio.info flcozzaglio@gmail.com

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